I legumi in epoca romana godevano di grandissima importanza. La puls etrusca, infatti, era a base di fave e farro. E' interessante anche notare l'origine di alcuni nomi di personaggi importanti per quel tempo: Cicerone ad esempio deriva da cicer (cece), Lentulo da lentulae (lenticchia), i Fabi da vicia faba (fava), Pisone da pisum (pisello).
come mai nessun nome ha invece a che fare con i fagioli? Ebbene, la spiegazione è che pur essendo presenti fin dai tempi dell'Antica Roma, i fagioli detti "dell'occhio", non erano molto apprezzati, tanto è vero che oggi sono stati sostituiti da numerose varietà provenienti dall'America
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